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Bonito del Norte in Olivenöl Conservas Ortiz 180 gr
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Boquerones - Marinierte Sardellen in Olivenöl Conservas Ortiz 80 g
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Sardinen "auf die Alte Art" in Olivenöl Conservas Ortiz 100 g
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Inhalt 100 Gramm
5,90 € *

Produkte von Conservas Ortiz

Conservas Ortiz


Sardellen
Sardellen Ortiz, immer zur Hand
 

Die Sardellen werden während des Küstenfrühlings mit traditioneller Fischfanggeräte gefischt, nach Größe sortiert, manuell geköpft und in Fässern mit Salz und Presse zur Reifung gebracht. Die Reifezeit im Keller ist einer der Faktoren für die Intensität des Geschmacks und der Textur der Sardellen. Unsere Sardellen reifen mindestens 6 Monate, sobald der gewünschte Reifegrad erreicht ist, werden sie von Hand einzeln filetiert und in Olivenöl verpackt. Für die perfekte Konservierung müssen sie immer mit Öl bedeckt sein, so dass sie ihren ganzen Geschmack behalten.

Weißer Thunfisch Ortiz
Fische mit Rute nacheinander
 

Wir fischen den Weißen Thunfisch mit Anglern, einer nach dem anderen, mit lebenden Ködern oder Cacea an der Sommerküste.  Diese uralte Technik der selektiven Fischerei respektiert die Umwelt und den Meeresboden. Wir verarbeiten unseren Weißen Thunfisch auf eine völlig handgefertigte Weise. Am Gaumen hat er einen exquisiten Geschmack und eine zarte Textur.

Sardellen
 

Bei Conservas Ortiz produzieren wir unsere Sardellen komplett von Hand und unterliegen dabei immer strengen Qualitätskontrollen (wir unterziehen die Sardellen einem Gefrierprozess, um die Vorbeugung von Anisakis zu gewährleisten). Wir filetieren sie von Hand, einer nach dem anderen, lassen sie in Weinessig einweichen und verpacken sie, sobald sie ihren optimalen Mazerationsgrad erreicht haben, mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie. Sie haben einen delikaten Geschmack, der sie einzigartig macht, und sind ideal, um mit Modena-Essig und gehackten Frühlingszwiebeln gewürzt zu schmecken. Für eine perfekte Konservierung ist es notwendig, sie auf einer Temperatur zwischen 0 und 4 Grad zu halten und sie haben eine Haltbarkeit von drei Monaten.

 


Die Geschichte von Conservas Ortiz reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als seine Tochter Higinia Nafarrate nach dem Tod von Lázaro Nafarrate im Jahr 1850 Antonio López de Aréchaga heiratete, dessen Beziehung ein Mädchen namens Petra López de Aréchaga Nafarrate hervorbrachte.

Jahre später, 1891, kam der Gründer von Conservas Ortiz, Bernando Ortiz de Zárate, von Álava nach Ondarroa mit der Idee, neue Unternehmen zu gründen. Er heiratete Petra López de Aréchaga Nafarrate, mit der er seinen Sohn José hatte.

Bernardo erlernte das Handwerk dank seines Schwagers und begann in der Konservenbranche. Er widmete sich dem Kauf von Küstenfischern von Sardellen und Weißem Thunfisch an den Docks, und mit den Möglichkeiten von Marinade und Holzfässern verkaufte der Konservenhersteller den Fisch am nächsten Tag im gesamten Norden Kastiliens.

Er entwickelte und schuf ein System von Wanderfabriken, die nur an der Küste arbeiteten, um das Beste aus seinem Unternehmen herauszuholen.


Sardellen, das Starprodukt
Mit Beginn des 20. Jahrhunderts begann Conservas Ortiz, sich um die Welt zu bewegen. Die Konservenfabriken bestimmten ihr Schicksal in Italien und in den Ländern, in denen es italienische Einwanderung gab, wie den Vereinigten Staaten, Kanada, Australien, Neuseeland und Südafrika.

Das Hauptprodukt war Sardellen. Die Technik der Konservierung beim Salzen ("alla vera carne") wurde von den Italienern ins Kantabrische Meer gebracht, da sie wussten, dass sie hier die besten Exemplare finden konnten. Auf diese Weise konnten sie die Halbkonserve vorbereiten und nach Italien schicken.

1942 gründeten José Ortiz und sein Sohn José Antonio Ortiz die Aktiengesellschaft und wurden 1956 in Conservas Ortiz S.A. umgewandelt.

Heute führt die fünfte Generation der Familie das Unternehmen.

 


Bei Conservas Ortiz arbeiten wir nur auf handwerkliche Weise und achten stets auf die Herkunft und Frische jedes einzelnen Fisches, den wir produzieren.

Bei Conservas Ortiz fischen wir unsere Bonitos nacheinander mit einer Rute.

Anstrengung wird belohnt

Seit mehr als 100 Jahren und über fünf Generationen perfektionieren wir unsere Techniken, um eine höhere Qualität zu erreichen und dabei stets die Tradition zu wahren.

Unsere handwerklichen Techniken verhindern, dass die Fische misshandelt werden, was den Geschmack und die Textur der Konserven verbessert.

So haben Mühe, gute Arbeit und Respekt vor der Tradition immer ihren Lohn.

Wir danken unseren Verbrauchern, die unseren Produkten Jahr für Jahr treu bleiben.

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