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Ziegenkäse D.O.P. Queso Ibores

Ziegenkäse D.O.P. Queso Ibores
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Produktinformationen "Ziegenkäse D.O.P. Queso Ibores"

Ziegenkäse D.O.P. Queso Ibores

Der Ibores Käse wird mit roher Ziegenmilch hergestellt, was eine rigorose Qualitätskontrolle der registrierten Züchter und Käsehersteller der geschützten Herkunftsbezeichnung Queso Ibores, durch den Regulierungsausschuss erfordert. Dieser Käse hat eine Mindestreifezeit von 60 Tagen.

Die traditionelle Herstellung des Ibores Käse, welche von Generation zu Generation weitergegeben wurde, und diesem Käse sein einzigartiges Aroma und den außergewöhnlichen Geschmack verleiht hat eine bedeutende Änderung erfahren, in dem die traditionellen Herstellungsverfahren mit modernen Einrichtungen und Technologien ergänzt wurden um so den Ibores Käse mit den besten Sanitäts-und Qualitätsgarantien herzustellen.

Die Farbe der Rinde des Käse Ibores kann von einem gräulichen Ton der Naturrinde über orange bei den mit Paprika verfeinerten bis zu Ockerfarbenen Käse die mit Öl bestrichen wurden reichen.
Der typische Ibores Käse ist elfenbeinfarbig, ein Halb-Hartkäse, mit einer feinen, cremigen und feuchten Textur und er hat kleine unregelmäßige Löcher.

Sein leichtes bis moderates und sehr milchiges Aroma ist typisch für Ziegenkäse das mit Rohmilch hergestellt wird.

Der Ibores Käse hat einen charakteristischen reinen Geschmack, leicht cremig und sauer aber dennoch mäßig scharf und etwas salzig mit einem ausgeprägten Nachgeschmack und sehr angenehm am Gaumen.

Die Ibores Käse mit geschützter Herkunftsbezeichnung Queso Ibores, muss mit einem nummerierten Kontrolletikett versehen sein, das von der Kontrollstelle dem „Verkostungskomitee“ entsprechend den Richtlinien des Qualitätshandbuchs überprüft und vergeben wird. Dieses Etikett garantiert mit seiner einmaligen Nummer die Echtheit dieses Käses.

Reifezeit: 6 Monate
Region: Villuercas, Extremadura
Gewicht: 1 Kg

 

Zutaten: Rohe Schafsmilch, Milchfermente, Naturlab und Salz.


Minimum Fettgehalt: min. 50%

Fett in Trockenmasse: min. 50%

 

Nutritional values per 100g:

Brennwert: 1720kJ/ 399 kcal
Fett: 34,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 22 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 22 g
Salz: 1,5  g

 

Hersteller/Importeur:  Quesera de las Villuercas S.A.T., Caceres, Spanien

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