Käse Torta del Casar D.O. Flor de la Dehesa 600 gr.

Torta del Casar ist ein natürlicher Käse, der nach traditionellen Methoden auf der Grundlage von roher Schafsmilch aus kontrollierten Betrieben, Gemüselab und Salz hergestellt wird.

Die Verwendung dieses aus dem Kardenlab Cynara Cardunculus gewonnenen pflanzlichen Lab erzeugt zusammen mit dem Wissen der Käsemeister während des Reifeprozesses eine intensive Proteolyse, wenn die Rinde noch nicht vollständig gebildet ist, was bedeutet, dass die Käse ihr Eigengewicht nicht tragen, dazu neigen, an den Seiten zu zerquetschen und zu wölben, und eine atypische Form annehmen, die die Käser von Casar de Cáceres an einen "Brotkuchen" erinnerte, von dem der Name Torta del Casar stammt.

Das Ergebnis ist ein Käse mit einer leichten, dünnen, halbharten Rinde, dessen Hauptmerkmal die hochcremige Textur ist, was bedeutet, dass er in bestimmten Reifephasen bandagiert werden muss, um zu verhindern, dass die weiße bis elfenbeinfarbene Paste durch die Risse in der noch weichen Rinde austritt. Mit milchigen und pflanzlichen Aromen und einem intensiven und entwickelten Geschmack schmilzt er am Gaumen, sehr wenig salzig und leicht bitter, eine Eigenschaft, die auf die Verwendung von pflanzlichem Lab zurückzuführen ist.

Wird es im Kühlschrank oder draußen aufbewahrt?
Die Torta del Casar sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie am besten erhalten ist. Vor dem Verzehr ist es notwendig, es eine Zeit lang bei Raumtemperatur zu haben, um es zu temperieren, da es empfohlen wird, dass es beim Verzehr bei etwa 21 ºC liegt. Auf diese Weise wird sein Geschmack am besten geschätzt. Es kann auch in 4 oder 6 Portionen unterteilt werden, wobei jeweils eine Portion aus dem Kühlschrank genommen wird. Auf diese Weise unterziehen wir den ganzen Käse nicht den Temperaturschwankungen, die notwendig sind, um ihn zu temperieren, und nehmen nur das Stück aus dem Kühlschrank, das wir konsumieren werden. Der offene Kuchen kann bis zu 20 Tage im Kühlschrank in einwandfreiem Zustand aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit wird seine cremige Textur leiden, aber die Intensität seines Geschmacks wird höchstwahrscheinlich zunehmen.

Wenn du Schimmel bekommst, bedeutet das, dass es schlecht ist?
NEIN: Wenn du etwas Schimmel auf der Rinde siehst, mach dir keine Sorgen: Das bedeutet nicht, dass sie gebrochen ist. Schaben Sie die Form einfach ein wenig mit einem Messer ab, um sie zu entfernen.

Kannst du es einfrieren?
Ja, dieser Käse gefriert und bleibt in gutem Zustand, solange er sehr langsam auftaut.

Kannst du es in die Mikrowelle stellen?
Es ist NICHT ratsam. Das tun viele Menschen, aber die Qualität des Käses leidet und er verliert seine organoleptischen Eigenschaften.

Und das, wie isst man es?
Nach dem Anlassen wird der obere Teil mit einem Messer geöffnet, als wäre es ein Deckel. Auf diese Weise wird Ihre Torta del Casar wie ein Topf voller Frischkäse aussehen. Von da an gibt es zwei Möglichkeiten, ihn zu genießen: Man kann den Käse mit einem Messer nehmen und auf eine gute Scheibe Brot streichen; oder man kann das Brot oder die Spikes und dergleichen direkt in den Kuchen tauchen, als wäre es ein französisches Fondue! Wenn Sie nicht mehr essen wollen, setzen Sie den Deckel wieder auf und stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank. Das wird es viel besser machen.

Zutaten: Hergestellt aus roher Schafsmilch, Pflanzlichen Lab und Salz.


Nähwerte pro 100g:

Brennwert: 1460 kJ / 349 kcal
Fett: 28 g
davon gesättigte Fettsäuren: 20 g
Kohlenhydrate: 0,42 g
davon Zucker: 0,2 g
Eiweiß: 23 g
Salz: 0,9  g

Hersteller/Importeur:  Los Casareños SL 10190 Casar de Cáceres, Spanien