Oliven

Spanien ist das größte Olivenproduktionsland der Welt. Heute werden immer noch genau die selben Sorten angebaut wie schon im 15. Jahrhundert. Es sind cal 200 verschiedene Sorten, wie z. Beispiel Manzanilla (die meistverbreitete), Cornezuelo, Gordal oder Morona als Tischoliven. Der Anbau erfolgt fast ausschließlich in Südspanien vor allem in der Provinz Sevilla. Die Oliven werden oftmals verfeinert bzw. gewürzt mit Thymian, Rosmarin, Knoblauch u.v.m.  Viele Einhiemische legen die Oliven heute noch selbst ein, oftmals auch von eigenen Olivenbäumen. Dies ist wirklich eine Tradition die nie aussterben wird. 
Für die Ölproduktion gibt es u.a. Hojiblanca, Picudo, Arbequina.

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